सिरके में एसिटिक एसिड (CH₃COOH) का घनत्व आम तौर पर 20 डिग्री पर 1.00 से 1.01 ग्राम/एमएल तक होता है, जो एसिटिक एसिड एकाग्रता पर निर्भर करता है, जबकि शुद्ध ग्लेशियल एसिटिक एसिड का घनत्व लगभग 1.049-1.05 ग्राम/एमएल होता है।
घरेलू सिरके में आमतौर पर 4-8% एसिटिक एसिड होता है, शेष भाग में मुख्य रूप से पानी होता है। क्योंकि पानी का घनत्व 1.00 ग्राम/एमएल है, एसिटिक एसिड मौजूद होने पर भी सिरके का समग्र घनत्व पानी के बहुत करीब रहता है। उदाहरण के लिए, 5% एसिटिक एसिड वाले मानक सफेद सिरके का घनत्व आम तौर पर 20 डिग्री पर 1.006 ग्राम/एमएल के करीब होता है, जो इसे शुद्ध पानी से थोड़ा ही भारी बनाता है।
एसिटिक एसिड का घनत्वजैसे-जैसे एसिटिक एसिड की मात्रा बढ़ती है, सिरके से इसकी मात्रा बढ़ती जाती है। 10-15% एसिटिक एसिड युक्त औद्योगिक सिरका या केंद्रित खाद्य ग्रेड एसिटिक एसिड समाधान 1.01 ग्राम/एमएल से ऊपर घनत्व दिखा सकते हैं, जबकि ग्लेशियल एसिटिक एसिड (लगभग 99-100% शुद्धता) लगभग 1.05 ग्राम/एमएल तक पहुंच जाता है। खाद्य प्रसंस्करण, रासायनिक सूत्रीकरण और गुणवत्ता नियंत्रण अनुप्रयोगों में यह सांद्रता - से - घनत्व संबंध महत्वपूर्ण है।
तापमान का भी असर पड़ता हैएसिटिक एसिड घनत्व जी/एमएलसिरके के घोल में. उच्च तापमान पर, जैसे कि 40 डिग्री, घनत्व थोड़ा कम हो जाता है क्योंकि गर्म होने पर तरल पदार्थ फैलते हैं।
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अन्य भौतिक गुण
- एसिटिक एसिड का गलनांक: 16.6 डिग्री (ठंड बनने के बाद, यह बर्फ जैसा क्रिस्टल बनता है, इसलिए इसे "ग्लेशियल एसिटिक एसिड" कहा जाता है)।
- एसिटिक एसिड का क्वथनांक: 117.9 डिग्री।
- एसिटिक एसिड घुलनशीलता: पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स (जैसे इथेनॉल, ईथर) में आसानी से घुलनशील।
सुरक्षा संबंधी विचार
ग्लेशियल एसिटिक एसिड से निपटने के सुरक्षा पहलुओं पर ध्यान देना आवश्यक है। इसकी संक्षारक प्रकृति के कारण, इसके संपर्क में आने से त्वचा में गंभीर जलन हो सकती है और आँखों को नुकसान हो सकता है। उच्च घनत्व स्पिल व्यवहार को भी प्रभावित कर सकता है, क्योंकि यह कुछ क्षेत्रों में जमा हो सकता है और केंद्रित हो सकता है। इस पदार्थ के साथ काम करते समय उचित व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (पीपीई) का उपयोग किया जाना चाहिए, और भंडारण कंटेनरों को इसके गुणों को समायोजित करने के लिए अच्छी तरह से डिज़ाइन किया जाना चाहिए।
एसिटिक एसिड के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एसिटिक अम्ल का रासायनिक सूत्र क्या है?
एसिटिक अम्ल का रासायनिक सूत्र CH3COOH है।
एसिटिक अम्ल को ग्लेशियल एसिटिक अम्ल क्यों कहा जाता है?
शुद्ध एसिटिक अम्ल 16.6 डिग्री पर जम जाता है और बर्फ जैसा क्रिस्टल बनाता है, इसलिए इसे "ग्लेशियल" एसिटिक अम्ल कहा जाता है।
उद्योगों में एसिटिक अम्ल का उपयोग किस प्रकार किया जाता है?
एसिटिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- रसायन निर्माण
- कपड़ा प्रसंस्करण
- खाद्य योज्य
- दवाइयों
- औद्योगिक विलायक
क्या एसिटिक एसिड एक मजबूत या कमजोर एसिड है?
एसिटिक एसिड एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है जिसका उपयोग आमतौर पर भोजन और औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाता है।
एसिटिक अम्ल के मुख्य स्रोत क्या हैं?
अधिकांश औद्योगिक एसिटिक एसिड मेथनॉल कार्बोनिलेशन से उत्पन्न होता है। यह प्राकृतिक रूप से सिरके में भी पाया जाता है।
क्या एसिटिक एसिड उपभोग के लिए सुरक्षित है?
सिरके में पतला एसिटिक एसिड भोजन में उपयोग के लिए सुरक्षित है, लेकिन केंद्रित ग्लेशियल एसिटिक एसिड संक्षारक होता है और इसे सावधानी से संभालना चाहिए।
